Portate a bollore una pentola con acqua salata. Ponete due terzi dello stracchino nel mixer, aggiungete anche metà dei pomodorini precedentemente lavati. Aggiungete ai due ingredienti principali della ricetta sale, pepe e origano fresco. Infine, versate 3 cucchiai di olio di oliva.

Frullate il tutto fino a ottenere un composto omogeneo e mettete a cuocere la pasta. Intanto, tagliate a metà i pomodorini rimasti e saltateli a fuoco vivo con uno spicchio d’aglio. Eliminate l’aglio e scolate la pasta e travasatela nella padella con i pomodorini, aggiungete infine la crema di pomodori datterini e stracchino, il tempo di amalgamare il composto alla pasta. Servite con lo stracchino rimasto e guarnite con dell’origano fresco.