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Portate a bollore una pentola con acqua salata.
Ponete due terzi dello stracchino nel mixer e aggiungete
metà dei pomodorini precedentemente lavati.
Unite sale, pepe e origano fresco, quindi versate
tre cucchiai di olio extravergine d’oliva e frullate
fino a ottenere un composto omogeneo.
Nel frattempo, tagliate a metà i pomodorini rimasti
e saltateli a fuoco vivo con uno spicchio d’aglio.
Eliminate l’aglio, scolate la pasta e unitela ai pomodorini.
Aggiungete la crema di pomodorini e stracchino,
amalgamate bene e servite con lo stracchino rimasto
e una spolverata di origano fresco.