Tagliate i pomodorini e spremete il succo, eliminando i semini, sbriciolate l’origano e mettete da parte.

Setacciate le farine e mettetela nella planetaria, unite il lievito disidratato e azionate la planetaria. Lasciate mescolare le farine con il lievito e aggiungete anche il miele, circa tre quarti della dose di acqua totale, versandola poco per volta. Una volta che il composto avrà preso forma aggiungete l’acqua rimanente e il sale.

Quando l’impasto sarà compatto aggiungete l’olio a filo e lavoratelo nella planetaria per circa 15 minuti. Infine, posatelo su un piano spolverizzato di farina. Prendete le estremità dell’impasto e ripiegatele al suo interno, poi formate una palla e mettetela in una ciotola. Lasciate riposare coprendo la ciotola con della pellicola aspettando che l’impasto lieviti. Quando l’impasto avrà raddoppiato il suo volume, ungete una teglia con dell’olio e stendete con le mani l’impasto con delicatezza. Condite la focaccia con i pomodorini, il sale grosso e l’origano e lasciatela a lievitare un’altra mezz’ora nella teglia. Infine, cuocete in forno statico preriscaldato a 190° per 45 minuti. Buon appetito!